Szüret az Öko kiskertben

A nyár beköszöntével kiskertünk gyümölcsei és zöldségei is beérnek, mind nagyobb arányban tudják kiegészíteni napi táplálkozásunkat saját termelésű alapanyagokkal. Elérkezik munkánk gyümölcsének szürete.
Saját kiskertünk zöldségei és gyümölcsei nemcsak az eddig elvégzett munka miatt esnek sokkal jobban, mint a boltban vagy a zöldségesnél megvásárolható egyedek, de a minimális, vagy teljesen vegyszermentes gazdálkodás miatt élettani hatásuk is lényegesen kedvezőbb a vegyszeresen megtermelt társaiknál.

A zöldségek, gyümölcsök köztudottan sokféle ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak. Az egyes jótékony hatású biológiai vegyülettel az adott növény saját magát védi, saját magát erősíti és saját maga fejlődését szabályozza. A növényeknek ezt az önmagát támogató tulajdonságát vesszük magunkhoz a különböző színekben pompázó zöldségek és gyümölcsök elfogyasztásával. A szín és a vitamin- és ásványi anyag tartalom közötti összefüggés a következőket árulja el egy-egy a kertünkben megtalálható zöldség- és gyümölcsféleségről:

Fehér – a szív barátja
Magas kálium- és magnéziumtartalmuk miatt csökkentik a koleszterinszintet, a szív- és érrendszeri betegségek, illetve a daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát. A hagymafélék antibakteriális és gombaellenes hatása emellett kiemelkedő jelentőségű.
Legfontosabb forrásai: fehér húsú krumplit, karalábé, karfiol, zeller, vöröshagyma és fokhagyma, fehérrépa, paszternák.

Sárga - energia és fittség
A sárga ételekben levő nagy mennyiségű C-vitamin a legfontosabb immunvédő. Felvértez minket a betegségek ellen, elősegíti a baktériumok, vírusok és élősködők okozta fertőzések leküzdését. Az antioxidáns védelmi rendszer első bástyája, együttműködik az E-vitaminnal és karotinokkal. Véd a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben, csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a vérrögképződést. Vízben oldódó vitamin, ezért szükséges a napi utánpótlása.
A legfontosabb forrásai: paprika, spárga, körte, káposzta.

Narancssárga - fiatalság
A narancssárga zöldségek és gyümölcsök a béta-karotin – az A-vitamin provitaminja – természetes forrásai. A szükséges mennyiségben bejuttatott karotin sejtvédő hatású, meggátolja a szabad gyökök és a káros UV-sugárzás roncsoló hatását, így lassítja a bőr öregedését.
A legfontosabb forrásai: sárgarépa, sütőtök, sárgabarack, őszibarack, sárgadinnye.

Piros - az erek védelmezője
A piros ételeknek fontos antioxidáns szerepük van, a vörös zöldségek festékanyaga tumorellenes, vörösvérsejt regeneráló hatású. A piros és vörös színű zöldségek, gyümölcsök nagyon sok flavonoidot tartalmaznak, ami serkenti a vérkeringést, erősíti a véredények falát és tisztítja a vért.
A legfontosabb forrásai: paradicsom, pirospaprika, cékla, csipkebogyó, meggy, ribizli.

Lila - antioxidáns mester
A sötétlila gyümölcsök a legerősebb antioxidánsok, ebben a sárga zöldségeket, gyümölcsöket is lekörözik. Színezőanyaguk egy antioxidáns flavonoid, ami létfontosságú: támogatja a C-vitamin hasznosulását, segíti a véráramba szállított tápanyagok eljutását a sejtekhez, ezen kívül – az érfalakat karbantartva – gátolja az érelmeszesedés kialakulását. Erős antioxidáns hatásuknak köszönhetően hatásosan támogatják a szervezetet a káros UV sugarak miatti szabadgyökök elleni védekezésben.
Legfontosabb forrásai: szilva, áfonya, szeder, lila szőlő, lilakáposzta, padlizsán, fekete ribizli.

Zöld - méregtelenítő
A zöld színű zöldségek és gyümölcsök a legjobb méregtelenítők, magas víz-, klorofill- és rosttartalmuk révén. A klorofill tisztítja a vért, támogatja a máj működését, javítja a vérképet. Ezek a növények ellensúlyozzák a stressz, a dohányzás, az alkohol, továbbá az egészségtelen életvitel szervezetre gyakorolt terhelő hatásait.
A legfontosabb forrásai: brokkoli, spenót, zöldbab, saláta, uborka, zöldborsó, zöld búzafű.

Egy-egy étkezéshez a zöldségek és gyümölcsök ízlés szerint variálhatóak egymással. Az ételek elkészítése során a színek gazdag kombinációja nemcsak ízléses látvány, de kulcsszerepet játszik az egészség megőrzésében. Fogyasszuk őket bátran!